Quinta do Cachão, Vintage Port 1975

Beskrivelse

Quinta do Cachão er Messias’ berømte flagskibsvinmark i Douro Superior — en single quinta med en lang og stolt tradition for at producere Vintage Ports af ekstraordinær karakter og koncentration. Denne 1975-årgang er et vidnesbyrd om markens potentiale og den generations vinmager-håndværk: nu over 50 år gammel og stadig med resterende plastikfolie på halsen — et tegn på en flaske der er behandlet med omhu siden aftapningen.

I glasset vil den fremstå med en dyb, næsten uigennemsigtig mahogni-amber farve med toffeeagtige gyldne kanter — 50 år på flaske har sat sit smukke og dybe præg. Næsen er meditativ og ekstraordinær: frugten er forvandlet — tørrede dadler, figner og kandiseret appelsin viklet ind i lag af chokoladetrøffel, tobak og gammel eg. I munden er den silkeblød og æterisk med fuldstændig integrerede tanniner og en syre der holder det hele samlet til en lang, varm eftersmag. Åbn flasken mindst to timer før servering.