Beskrivelse
Niepoort Colheita 2008 er en vin, der virkelig cementerer Niepoorts status som en af de absolutte mestre inden for Tawny-stilen. Hvor mange andre huse fokuserer på de helt mørke, frugtige Vintage-typer, er det i de fadlagrede vine som denne, at Niepoorts sjæl ofte skinner tydeligst igennem.
Her er de vigtigste grunde til, at 2008-udgaven er noget helt særligt:
Den kølige balance
Årgangen 2008 i Douro var usædvanlig. Mens mange år er præget af ekstrem varme, var 2008 præget af en relativt kølig sommer. Det har givet druer med en exceptionel syre og friskhed. I portvinsverdenen er syre “rygraden”, der gør, at vinen ikke føles tung eller overvældende sød, selv efter mange år på fad. Det er netop denne friskhed, der er 2008-årgangens adelsmærke.
Traditionelt håndværk: Lagares og Pipas
Vinen er skabt med stor respekt for de gamle metoder:
Fodtrådt: Druerne er trådt med fødderne i de klassiske granitkar, lagares. Det sikrer en skånsom, men effektiv udvinding af farve og aroma.
Langsom modning: Den har lagret på de traditionelle 550-liters egetræsfade (kaldet pipas), som er over 50 år gamle. Det giver en kontrolleret iltning, der langsomt forvandler de mørke bærnoter til den klassiske ravgyldne “Tawny”-profil.
Smagsnuancerne: Fra røg til tørret frugt
Det, der gør Niepoort Colheita 2008 kompleks, er dens evne til at spille på mange strenge samtidig:
Næsen: Man mødes ofte af en karakteristisk, let røget tone, der blander sig med duften af ristede mandler, cedertræ og appelsinskal.
Ganen: Her finder man tørrede abrikoser, figner og en dyb karamelsmag, men alt sammen løftet af den førnævnte syre, som giver en næsten “juicy” fornemmelse i munden.
Hvad skal man spise til?
Selvom den er fantastisk alene (som en “meditationsvin”), er den en genial ledsager til mad:
Dessert: Prøv den til en klassisk crème brûlée eller en mandeltærte. Den ristede karamel i maden og vinen vil spejle hinanden perfekt.
Ost: Den fungerer overraskende godt til modne oste eller endda en salt blåskimmelost, hvor vinens sødme og syre skaber en fantastisk kontrast til osten.
Det er en vin, der er drikkeklar nu, men som takket være sin fantastiske struktur og syrebalance sagtens kan gemmes i mange år endnu – hvis man altså kan lade den stå!
