Det sp\u00e6ndende ved 2021 Quinta do Infantado Late Bottled Vintage Port er, at den er lavet som portvin blev lavet f\u00f8r industrialiseringen af LBV-kategorien.<\/p>\n
Mange moderne LBV\u2019er er lavet til hurtig konsum.<\/p>\n
\ud83d\udc49 Infantado g\u00f8r det modsatte.<\/p>\n
Den her er:<\/p>\n
ufiltreret
\nfodtrampet
\nlavet p\u00e5 A-klassificerede marker
\nbygget til udvikling p\u00e5 flaske
\nmere \u201cmini Vintage Port\u201d end klassisk LBV
\n\ud83c\udf77 1. Quinta do Infantado er rebelske i portvinens historie<\/p>\n
Det her hus er ret vigtigt historisk.<\/p>\n
I 1979 blev Quinta do Infantado blandt de f\u00f8rste producenter til selv at tappe og eksportere deres egen portvin i stedet for at s\u00e6lge druerne til de store portvins-shippers i Vila Nova de Gaia.<\/p>\n
\ud83d\udc49 Det \u00e6ndrede faktisk m\u00e5den sm\u00e5 kvalitetsproducenter kunne arbejde p\u00e5 i Douro.<\/p>\n
Det m\u00e6rkes stadig i stilen:<\/p>\n
mere terroir
\nmere vin\u00f8sitet
\nmindre \u201ckommerciel s\u00f8dme\u201d
\n\ud83e\uddb6 2. Fodtrampning g\u00f8r en k\u00e6mpe forskel<\/p>\n
Druerne trampes stadig i traditionelle granitkar \u2014 lagares.<\/p>\n
Det giver:<\/p>\n
dybere ekstraktion
\nmere koncentration
\nsilkebl\u00f8de tanniner
\nmassiv aromatisk intensitet<\/p>\n
\ud83d\udc49 Det er en ekstremt traditionel metode som mange billigere LBV\u2019er ikke bruger l\u00e6ngere.<\/p>\n
\ud83c\udf3f 3. Infantado er kendt for en t\u00f8rrere stil<\/p>\n
Det her er vigtigt.<\/p>\n
Quinta do Infantado laver generelt portvine med:<\/p>\n
lavere rests\u00f8dme
\nl\u00e6ngere g\u00e6ring
\nmere struktur<\/p>\n
Bichel beskriver direkte, at de g\u00e6res l\u00e6ngere f\u00f8r forst\u00e6rkning, hvilket giver en mere vin\u00f8s stil.<\/p>\n
Og p\u00e5 Reddit beskriver vinfolk faktisk Infantado som \u201cparticularly dry\u201d.<\/p>\n
\ud83d\udc49 Derfor f\u00f8les den mere seri\u00f8s og gastronomisk.<\/p>\n
\ud83c\udf47 4. Smagen \u2013 hvor den virkelig imponerer
\nDuften:
\nmodne bromb\u00e6r
\nm\u00f8rke kirseb\u00e6r
\nviol
\nm\u00f8rk chokolade
\nkrydderier
\nSmagen:
\nfrugtkompot
\nfigen
\nkakao
\nsort peber
\nmineralsk finish<\/p>\n
\ud83d\udc49 Den har mere sp\u00e6ndstighed end mange LBV\u2019er.<\/p>\n
\u2696\ufe0f 5. Strukturen er t\u00e6t p\u00e5 Vintage Port<\/p>\n
Bichel beskriver den som:<\/p>\n
\u201cen \u00e6gte mini-Vintage\u201d<\/p>\n
Det er faktisk ret pr\u00e6cist.<\/p>\n
Du f\u00e5r:<\/p>\n
markante tanniner
\nkoncentration
\nlagringspotentiale
\nstor dybde<\/p>\n
Men med mere tilg\u00e6ngelighed end rigtig Vintage Port.<\/p>\n
\u23f3 6. Den kan lagres overraskende l\u00e6nge<\/p>\n
De fleste LBV\u2019er b\u00f8r drikkes unge.<\/p>\n
Men Infantado siger selv, at den kan udvikle sig flot i 10\u201315 \u00e5r fra h\u00f8st\u00e5ret.<\/p>\n
Fordi den er:<\/p>\n
ufiltreret
\nstruktureret
\ntanninrig<\/p>\n
\ud83d\udc49 Den har reel k\u00e6lderpotentiale.<\/p>\n
\ud83e\udeb5 7. Fadene er vilde<\/p>\n
2021-versionen blev lagret cirka 46 m\u00e5neder i egetr\u00e6skar over 100 \u00e5r gamle.<\/p>\n
Det giver:<\/p>\n
mikro-oxidation
\nafrunding
\nkompleksitet<\/p>\n
uden massiv tr\u00e6smag.<\/p>\n
\ud83c\udf6b 8. Mad \u2013 hvor den bliver fantastisk<\/p>\n
Perfekt til:<\/p>\n
m\u00f8rk chokolade
\nb\u00e6rdesserter
\nbl\u00e5skimmelost
\nst\u00e6rke oste<\/p>\n
Men den fungerer ogs\u00e5 enormt godt alene.<\/p>\n
\ud83e\uddca 9. Servering betyder meget<\/p>\n
Server den ved:<\/p>\n
14\u201316\u00b0C<\/p>\n
Og dekanter gerne.<\/p>\n
Den ufiltrerede stil betyder:<\/p>\n
bundfald
\nst\u00f8rre aromatisk \u00e5bning
\nmere tekstur<\/p>\n
Den her b\u00f8r positioneres som:<\/p>\n
\u201cEn terroirdrevet og ufiltreret LBV lavet i klassisk Douro-stil \u2014 t\u00e6ttere p\u00e5 \u00e6gte Vintage Port end moderne kommerciel LBV.\u201d<\/p>\n
\u26a1 Den vigtigste indsigt<\/p>\n
\ud83d\udc49
\nDet her er ikke \u201cdessert-port for begyndere\u201d.<\/p>\n
Det er:<\/p>\n
seri\u00f8s h\u00e5ndv\u00e6rksport
\nmed struktur
\nfriskhed
\ntannin
\nlagringspotentiale<\/p>\n
Hvis du skal forst\u00e5 den hurtigt:<\/p>\n
\ud83d\udc49
\nDet her er:<\/p>\n
\u201cOld-school LBV for folk der elsker rigtig Vintage Port.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Begrundelse for smagsprofil<\/h2>\n
\n