Quinta da Devesa ligger i Cima Corgo i Douro, t\u00e6t ved Peso da R\u00e9gua \u2013 et af de mest prestigefyldte omr\u00e5der for portvin. Markerne sp\u00e6nder fra ca. 60 til 500 meters h\u00f8jde, med b\u00e5de solrige og k\u00f8lige eksponeringer.<\/p>\n
Det betyder i praksis:<\/p>\n
Druer med forskellig modenhed og syre
\nMulighed for pr\u00e6cis blending
\nEn stil, der balancerer kraft og friskhed<\/p>\n
Det er en af grundene til, at Devesa ofte rammer en meget \u201cren\u201d og balanceret stil.<\/p>\n
Single quinta \u2013 hvorfor det er interessant<\/p>\n
I mods\u00e6tning til mange store portvinsproducenter laver Devesa:<\/p>\n
Vin udelukkende fra egne marker
\nVinificering og lagring p\u00e5 selve ejendommen<\/p>\n
Det giver:<\/p>\n
Mere kontrol over stil
\nEn tydeligere hus-signatur
\nOfte lidt mere \u201ch\u00e5ndv\u00e6rkspr\u00e6g\u201d end store blends
\nDruer & teknisk profil<\/p>\n
Denne vin er typisk lavet p\u00e5 klassiske hvide Douro-druer som:<\/p>\n
C\u00f4dega de Larinho
\nRabigato
\nMalvasia Fina<\/p>\n
Teknisk set:<\/p>\n
Alkohol: ca. 20%
\nRestsukker: ~105\u2013111 g\/L
\npH: ca. 3.4\u20133.6
\nSyre: moderat<\/p>\n
\ud83d\udc49 Det forklarer hvorfor den:<\/p>\n
F\u00f8les s\u00f8d, men ikke tung
\nStadig har friskhed (pga. syre)
\nSmagsprofil \u2013 lidt dybere end standardnoter<\/p>\n
Du har allerede klassikerne (mandel, honning), men mere pr\u00e6cist:<\/p>\n
Prim\u00e6re noter:<\/p>\n
T\u00f8rret abrikos
\nAppelsinskal
\nGylden rosin<\/p>\n
Sekund\u00e6re (fra fad):<\/p>\n
Ristede mandler
\nKaramel
\nLet vanilje<\/p>\n
Terti\u00e6re (alder):<\/p>\n
Let oxidation (sherry-agtig tone)
\nVoks \/ honning \/ kompleks s\u00f8dme<\/p>\n
Den beskrives ofte som silkebl\u00f8d og vedholdende i eftersmagen<\/p>\n
Kvalitet & anmeldelser
\n92 point \u2013 Robert Parker
\nDouble Gold \u2013 Sakura Awards<\/p>\n
Parker beskriver den som:<\/p>\n
\u201cperfectly balanced\u2026 fresh, lovely and delectable\u201d<\/p>\n
Interessant nok n\u00e6vner han ogs\u00e5:<\/p>\n
Den virker ung og frisk for en 20-\u00e5rs
\nDen udvikler mere kompleksitet i glasset
\nLagring & holdbarhed (stor fordel)
\nKan holde 2\u20134 m\u00e5neder efter \u00e5bning ved korrekt opbevaring
\nOxidativ stil g\u00f8r den langt mere stabil end ruby\/vintage<\/p>\n
Det g\u00f8r den ideel til:<\/p>\n
Glasvis servering
\n\u201cnyd lidt ad gangen\u201d kunder
\nMadparring \u2013 lidt mere kreativt end standard<\/p>\n
Udover klassiske desserter:<\/p>\n
Virkelig gode matches:<\/p>\n
Comt\u00e9 eller lagret gouda
\nFoie gras (seri\u00f8st undervurderet match)
\nSaltede mandler
\nMelon + skinke<\/p>\n
Den fungerer ogs\u00e5 som:
\n\ud83d\udc49 Aperitif \u2013 is\u00e6r fordi den har friskhed nok<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Begrundelse for smagsprofil:<\/strong><\/p>\n\n