Dalva Vintage Port 1997 er i en kategori, hvor det vigtigste ikke er \u201chvad den smager af i dag\u201d, men hvor den er p\u00e5 vej hen. Vintage port er i sin natur en vin, der bliver bedre med tiden p\u00e5 flaske, og 1997 er en \u00e5rgang, der nu begynder at vise sin modne side uden at have mistet sin rygrad.<\/p>\n
Hvad 1997-\u00e5rgangen betyder i praksis<\/p>\n
1997 regnes generelt som en klassisk, varm og frugtintens vintage\u00e5rgang i Douro. Det giver vine, der ofte:<\/p>\n
var meget m\u00f8rke og tanniske i deres ungdom
\nhar haft en relativt langsom udvikling
\nnu begynder at \u00e5bne sig med sekund\u00e6re aromaer<\/p>\n
Det betyder, at en vin som denne Dalva ikke l\u00e6ngere er \u201cung og voldsom\u201d, men heller ikke fuldt moden endnu. Den befinder sig i et ret attraktivt vindue, hvor struktur og kompleksitet m\u00f8des.<\/p>\n
Hvordan den udvikler sig i glasset<\/p>\n
Hvis du smager den over tid (eller dekanterer og f\u00f8lger den i 1\u20133 timer), vil du typisk opleve:<\/p>\n
F\u00f8rste fase<\/p>\n
m\u00f8rk frugt: bromb\u00e6r, solb\u00e6r, kirseb\u00e6r
\nkraftig og t\u00e6t struktur
\nlet lukket aromatik<\/p>\n
Anden fase<\/p>\n
chokolade og kakao tr\u00e6der frem
\nlakrids og varme krydderier
\ntanninerne bliver mere polerede<\/p>\n
Tredje fase (luft og tid)<\/p>\n
t\u00f8rrede frugter og figen
\nmere \u201cvin\u00f8s\u201d og mindre prim\u00e6r frugt
\nst\u00f8rre harmoni mellem s\u00f8dme og syre
\nStil og karakter hos Dalva<\/p>\n
Dalva er ikke blandt de mest \u201ctunge klassiske huse\u201d som fx nogle af de traditionelle quintas, men arbejder ofte med en stil der er:<\/p>\n
lidt mere aromatisk i frugten
\nen smule mere tilg\u00e6ngelig i ungdommen
\nstadig struktureret nok til lang lagring<\/p>\n
I en vintage som 1997 betyder det, at vinen typisk ikke er s\u00e5 ekstremt lukket som nogle andre producenter kan v\u00e6re \u2013 den \u00e5bner sig lidt tidligere, men mister ikke dybde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Begrundelse for smagsprofil:
\nVintage Port 1997 har h\u00f8j koncentration og s\u00f8dme (~70), men balanceret af struktur og alkohol. Frugten er meget intens (~85) med m\u00f8rke b\u00e6r og moden dybde. Tanninerne er markante (~80), da vintage port lagres p\u00e5 flaske og udvikler struktur over tid. Syren ligger moderat (~60) og sikrer balance i den s\u00f8de og kraftige stil. Kompleksiteten er meget h\u00f8j (~90) p\u00e5 grund af \u00e5rgangskarakter, flaskelagring og lagdelt aromaprofil.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":777,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"pv_region":"","pv_style":"","pv_alcohol":"","pv_volume":"","pv_serving":"","pv_vintage":"","pv_bottled":"","pv_producer":"Dalva","pv_taste_soedme":70,"pv_taste_frugt":85,"pv_taste_tannin":80,"pv_taste_syre":61,"pv_taste_kompleksitet":90},"product_brand":[],"product_cat":[24],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-776","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vintage-port","8":"first","9":"instock","10":"taxable","11":"shipping-taxable","12":"purchasable","13":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product\/776","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media\/777"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=776"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=776"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=776"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=776"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}