Det er en ret interessant portvinstype, du har der, fordi en Colheita White Port som denne Dalva 2015 er lidt af en \u201cmellemting\u201d mellem klassisk hvid port og de meget oxidative, \u00e6ldre tawny-stilarter.<\/p>\n
Hvad g\u00f8r den speciel?<\/p>\n
En Colheita er altid fra \u00e9t enkelt \u00e5r, i mods\u00e6tning til en \u201c10 \u00e5rs\u201d eller \u201creserve\u201d-blanding. Det betyder, at 2015-h\u00f8sten er fastholdt i sin identitet og derefter udviklet stille og roligt p\u00e5 fad.<\/p>\n
For hvid port er det relativt sj\u00e6ldent, fordi de fleste producenter enten:<\/p>\n
drikker den ung og frisk (lys, citrus, floral stil), eller
\nblender til \u201c10\/20\/30 years\u201d white ports<\/p>\n
Colheita White er derfor lidt af en niche-stil: den kombinerer \u00e5rgangens friskhed med fadets oxidation og dybde.<\/p>\n
Hvordan smager den typisk (og hvorfor)<\/p>\n
N\u00e5r en hvid portvin ligger l\u00e6nge p\u00e5 sm\u00e5 fade, sker der tre vigtige ting:<\/p>\n
1. Oxidation udvikler farve og dybde
\nDen g\u00e5r fra lys gylden til rav\/amber. Det er ikke \u201cskade\u201d, men en kontrolleret udvikling, der giver n\u00f8dde- og karamelliserede noter.<\/p>\n
2. S\u00f8dmen bliver mere integreret
\nDen f\u00f8les ikke n\u00f8dvendigvis s\u00f8dere, men mere \u201cafrundet\u201d. Honning, t\u00f8rret frugt og appelsinskal tr\u00e6der frem.<\/p>\n
3. Syren bliver rygraden
\nSelvom frugten bliver tungere, holder syren vinen levende. Uden den ville den f\u00f8les flad.<\/p>\n
Dalva-stilen<\/p>\n
Dalva er kendt for relativt aromatiske og moderne portvine sammenlignet med nogle af de mere traditionelle huse. Det betyder typisk:<\/p>\n
lidt mere frugtdefinition i de unge \u00e5r
\nrenere oxidative noter i de \u00e6ldre
\nofte en smule mere \u201ctilg\u00e6ngelig\u201d stil<\/p>\n
Det passer godt til en 2015 Colheita White, som stadig er relativt ung i Colheita-sammenh\u00e6ng.<\/p>\n
Hvorn\u00e5r giver den mening at drikke?<\/p>\n
Den her type vin fungerer bedst i tre scenarier:<\/p>\n
Aperitif med lidt karakter (i stedet for klassisk hvid port eller champagne)
\nEfter maden med n\u00f8dder, t\u00f8r ost eller cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e
\nRolige smagninger, hvor man faktisk vil f\u00f8lge udviklingen i glasset
\nEt vigtigt perspektiv<\/p>\n
Det er ikke en \u201cfrisk og spr\u00f8d hvid port\u201d. Hvis man forventer citrus og lime som i ung hvid port, vil den virke mere rund og n\u00f8ddepr\u00e6get.<\/p>\n
Omvendt er det netop derfor den er interessant: den viser, hvad hvid port bliver til, n\u00e5r den f\u00e5r lov at udvikle sig i n\u00e6sten \u201ctawny-retning\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Begrundelse for smagsprofil:
\nEn Colheita White fra 2015 har f\u00e5et flere \u00e5rs fadlagring, hvilket giver moderat s\u00f8dme (~60) \u2013 typisk h\u00f8jere end t\u00f8r hvid, men lavere end klassisk s\u00f8d hvid port. Frugten er tydelig, men udviklet (~65) med t\u00f8rrede og kandiserede noter. Tannin er meget lav (~10), som forventet for hvid port. Syren er balancerende (~60) og holder vinen frisk trods alder. Kompleksiteten er h\u00f8j (~80) pga. enkelt\u00e5rgang + oxidativ fadlagring, som udvikler dybde og lag i smagen.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":775,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"pv_region":"","pv_style":"","pv_alcohol":"","pv_volume":"","pv_serving":"10\u201312\u00b0C","pv_vintage":"2015","pv_bottled":"","pv_producer":"Dalva","pv_taste_soedme":60,"pv_taste_frugt":65,"pv_taste_tannin":10,"pv_taste_syre":60,"pv_taste_kompleksitet":80},"product_brand":[],"product_cat":[28,25],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-774","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-colheita","7":"product_cat-white-port","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product\/774","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=774"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media\/775"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=774"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=774"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=774"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/portvinsnuden.dk\/shop\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=774"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}